実はイネ科のさとうきび。あたたかい地方で収穫される、インドのガンジス川流域原産の植物です。白糖も、グラニュー糖も、ザラメも、黒糖も元をただせば、すべてこのさとうきびから作られています。
砂糖を取ることができる植物はさとうきび、てんさい（砂糖大根）、砂糖カエデ、砂糖ヤシの主に４種類です。砂糖ヤシはごく一部の地域で利用される砂糖源で、砂糖カエデはメイプルシロップのもとになる貴重な植物です。てんさいはあたたかい地域のさとうきびに対して、寒い地域で作られる砂糖の原料です。
日本では砂糖作りにさとうきびとてんさいが主に使われています。私たちがふだん口にしている砂糖は、さとうきびからできたものと考えてよいでしょう。
日本では、沖縄が代表です。
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